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| DóNDE COMER![]() RECETAS LOCALES![]() 22 DICIEMBRE 2024
ESGARRAET
INGREDIENTES
- 250 gr. de pimiento asado en tiras (la carne de unos dos pimientos)
- 50-60 gr. de migas de bacalao en salazón
- 8 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
PREPARACIÓN
El truco para conseguir un buen esgarraet es la paciencia, no tanto al prepararlo, porque es difícil perderla en un proceso tan sencillo, sino para esperar a que macere bien, se hidrate el bacalao y se integren los sabores.
El primer paso es asar los pimientos hasta que la piel se separe de la carne. Dejamos que se enfríen, los pelamos y los cortamos en tiras. Si queremos podemos usarlos de bote, pero intentaremos que sean de calidad, porque el resultado final lo agradecerá. Picamos también los dientes de ajo (sin picarlos demasiado) y acabamos de desmigar el bacalao.
Por último mezclamos todos los ingredientes en un un cuenco y añadimos el aceite de oliva. Removemos bien, tapamos con papel film y dejamos que repose durante varias horas, si es de un día para otro mejor que mejor. Servimos con abundante pan.
Tiempo de elaboración | 20 minutos más el tiempo de horneado de los pimientos y el de maceración
Dificultad | Fácil
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