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| DóNDE COMER![]() RECETAS LOCALES![]() 22 DICIEMBRE 2024
EMPANADILLAS DE TOMATE
INGREDIENTES
- 150 gr. de masa para empanadillas.
- 2 cucharadas de vino blanco.
PREPARACIÓN
La cebolla se pela, se pica menuda y se fríe en una sartén con un chorro de aceite caliente. Cuando empiece a dorar se agrega el tomate pelado y picado en dados, y se deja cocer a fuego lento hasta conseguir una salsa muy espesa. Se pasa entonces por el pasapurés y se pone de nuevo en la sartén para cocerla unos minutos más. Pasado este tiempo, se añaden el jamón y el huevo cocido, partidos menudos. Se rectifica el punto de sal y, cuando esté lo suficientemente espesa, se retira del fuego dejándola enfriar.
La masa ya reposada se extiende sobre una superficie de trabajo con el rollo —ambos enharinados— hasta dejarla lo más fina posible. Entonces, con un vaso o molde apropiado, se cortan círculos de masa, colocando en el centro de cada uno una cucharadita del relleno.
Por último, antes de freírlas en una sartén con aceite caliente, se doblan por la mitad y se pegan los bordes con un tenedor. Ya doradas, se retira el exceso de aceite, pasándolas a una fuente para servirlas bien calientes.
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