Notice: Undefined index: HTTP_ACCEPT_LANGUAGE in /var/www/header.php on line 720 Arroznegro - Recetas Locales - Dónde Comer - Vive Valencia

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RECETAS LOCALESRECETAS LOCALES
DóNDE COMERRECETAS LOCALES19 ABRIL 2024

ARROZ NEGRO

Arroz negro listo para comer

INGREDIENTES (PARA 3 PERSONAS)

  • 300 gr. de arroz bomba

  • una sepia 

  • 250 gr. de gambas

  • media cebolla (100 gr.)

  • dos tomates pera (200 gr.)

  • tres dientes de ajo

  • medio pimiento verde (50 gr.)

  • un litro de caldo de pescado 

  • tres sobres de tinta de calamar 

  • un vaso de vino blanco (100 ml.)

  • aceite de oliva virgen extra y sal

PREPARACIÓN

Picamos la cebolla, el pimiento, el tomate y el ajo en trozos muy finos, pelamos las gambas y reservamos. Calentamos el caldo de pescado. En una paella, ponemos un chorreón de aceite de oliva virgen extra, y cuando esté caliente salteamos la sepia previamente troceada durante cinco minutos. Añadimos la cebolla y el pimiento verde, removemos y dejamos que se hagan durante cinco minutos. Añadimos el ajo, y las gambas, rehogamos unos minutos y por fin agregamos el tomate troceado. Salamos ligeramente y dejamos que se cocine todo durante cinco minutos.

Diluimos las tintas en un vasito con dos cucharadas de agua caliente y lo añadimos a la cazuela. Incorporamos el arroz y dejamos que se sofría sin dejar de remover durante dos minutos aproximadamente. Añadimos el vino blanco y dejamos que se evapore. Cubrimos el arroz con la mitad del caldo y dejamos que hierva, dejando que se cocine a fuego vivo durante diez minutos, momento en que añadiremos el resto del caldo, bajaremos el fuego y continuaremos la cocción a fuego medio durante otros diez minutos más.

Este tiempo es orientativo y el punto depende de factores como el tipo de arroz y el fuego utilizado, de manera que es conveniente probar el arroz en los minutos finales. Retiramos del fuego y dejamos reposar durante cinco minutos cubriendo con un paño limpio. Servir acompañado de alioli.

Tiempo de elaboración | 40 minutos
Dificultad | media

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