GASTRONOMÍA MURCIANA
La Región de Murcia posee un clima que la convierte en una fuente de recursos que le permite practicar la auténtica cocina mediterránea, y disfrutar de una gastronomía natural, auténtica, sabrosa y de gran personalidad gracias a su gran variedad de productos de calidad como verduras y hortalizas de la huerta, pescados y mariscos del litoral y carnes como la de cordero y de cerdo y sus embutidos tradicionales (longaniza, salchicha fresca, morcón, chiquillo,…).
Murcia es una estupenda ciudad para comer a base de tapear comida tradicional y típica de la zona y descubrir la esencia de la gastronomía murciana.
Entre las tapas se puede encontrar y disfrutar de almendras con hueva y mojama, marinera (rosquilla con ensaladilla y anchoa), salmorejo, ahumados y salazones, caballitos (gambas rebozadas), tigres, gambas al ajillo, pulpo al horno, calamares a la plancha, rebozados o con tomate, ensalada murciana, gazpacho, habas fritas con cebolla, patatas cocidas o asadas con ajo, pisto, ensalada de pimientos asados, albóndigas de bacalao, callos, magra con tomate, zarangollo, tortilla de patatas, michirones, entre otras.
Para disfrutar de buenas tapas en Murcia hay que visitar las principales zonas de tapeo como la Plaza de las Flores, Plaza de Santa Catalina, Calle de las Mulas, Plaza de Santo Domingo y Las Tascas.
En Murcia se pueden degustar buenos vinos regionales con denominación de origen como el vino de Jumilla, Yecla y Bullas.
Otros productos que destacan en Murcia con denominación de origen son el arroz de Calasparra, el pimentón y el Queso de Murcia (queso de cabra fresco, curado, y el famoso queso al Vino murciano).
PLATOS TÍPICOS MURCIANOS
En la costa el caldero es típico, muy famoso del Mar Menor, que lleva arroz, pescado (mújol, rape, mero), cocinados en perola de hierro, con pimiento de bola y ali-oli. No hay que olvidar los pescados hechos a la sal, en el horno. Huevas de mújol, mojama de atún, langostinos del Mar Menor.
En Águilas es muy típica la moraga de sardinas, o el arroz a la piedra. El cerdo ha sido básico en la economía de la huerta y su aprovechamiento absoluto. A la brasa o a la plancha, sin olvidar una apetitosa gama de embutidos (morcón, longanizas, morcillas...).
Para los días nublados y lluviosos, las migas murcianas, hechas a base de harina con aceite, agua, sal y paciencia. Gazpacho jumillano, gazpacho de Yecla, perdices escabechadas o arroz con conejo. Y en Calasparra, de donde es denominación de origen el arroz, arroz con caracoles. En el Valle de Ricote, tiernos corderos asados al horno moruno. Excelentes quesos de cabra, frescos y curados, al vino, al pimentón...
Otro producto típico murciano es el pastel de carne, hecho con pasta brisa rellena de picadillo de ternera, chorizo, huevo duro y especias y cubierto de hojaldre en espiral. Y no podemos prescindir del pastel de cierva, relleno con huevo y carne.
Como platos principales está el arroz con conejo y caracoles, arroz con verduras, olla gitana y el mondongo, sin olvidar la cocina clásica de la Huerta de Murcia, arroz y habichuelas, olla gitana, cocido de pava con pelotas, michirones, guisos de pollo o conejo.
REPOSTERÍA MURCIANA
Por último entre los productos típicos de la repostería murciana destacan el arroz con leche, los paparajotes, el tocino de cielo, la leche frita, las torrijas y los matasuegras. Dulces de fruta que han constituido una activa industria... Excelentes mermeladas, conservas confitadas.
En las mieles se advierten los más delicados aromas de estos campos. Y especias y condimentos que merecerían, como los dulces y la pastelería (tocinos de cielo, mazapanes, yemas de Caravaca, almendrados), un capítulo aparte.
Además, en la Región de Murcia se cultivan viñas y se crean vinos desde los tiempos de los romanos. Junto a los del Campo de Cartagena, destacan los de Ricote y, por supuesto las tres Denominaciones de Origen: Jumilla, Yecla y Bullas. Vinos blancos, tintos y rosados ricos en matices.
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