Notice: Undefined index: HTTP_ACCEPT_LANGUAGE in /var/www/header.php on line 720 Salamandroña - Recetas Locales - Dónde Comer - Vive Motril

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DóNDE COMERRECETAS LOCALES28 MARZO 2024

SALAMANDROÑA

Salamandroña

Foto: Javier Lastras (Flickr). Licencia: CC BY-NC-SA 

INGREDIENTES

  • 1/2 Kg. calabaza (rugosa mejor).
  • 1 cebolla
  • 1/2 Kg. patatas
  • 2 tomates medianos -bien maduros, no de invernadero-
  • 1 pimiento verde
  • 1 pimiento "colorao" asado
  • Pimienta negra molida
  • Una pizca de cominos, laurel y azafrán
  • 1/2 Kg. de sardinas "vivas" y en su época
  • Aceite
  • Ajos (un diente)
  • Sal

PREPARACIÓN

- Limpiamos, escamamos y fileteamos las sardinas

- Troceamos en cuadrados la calabaza y las patatas peladas

- Picamos la cebolla, el tomate y el pimiento verde en trozos.

- Lo ponemos todo a hervir en agua fría.

- Hacemos un majado en el mortero con el azafrán, comino molido y pimienta.

- A media cocción, añadimos el majado junto con el ajo muy picado y la sal.

- Lo dejamos cocer durante quince minutos en una olla de barro, y cuando esté casi todo casi cocido, añadimos las sardinas junto con el pimiento asado en tiras y le damos un hervor, probando la sal.

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