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| DóNDE COMER![]() RECETAS LOCALES![]() 22 DICIEMBRE 2024
SALAMANDROÑA
Foto: Javier Lastras (Flickr). Licencia: CC BY-NC-SA
INGREDIENTES
- 1/2 Kg. calabaza (rugosa mejor).
- 1 cebolla
- 1/2 Kg. patatas
- 2 tomates medianos -bien maduros, no de invernadero-
- 1 pimiento verde
- 1 pimiento "colorao" asado
- Pimienta negra molida
- Una pizca de cominos, laurel y azafrán
- 1/2 Kg. de sardinas "vivas" y en su época
- Aceite
- Ajos (un diente)
- Sal
PREPARACIÓN
- Limpiamos, escamamos y fileteamos las sardinas
- Troceamos en cuadrados la calabaza y las patatas peladas
- Picamos la cebolla, el tomate y el pimiento verde en trozos.
- Lo ponemos todo a hervir en agua fría.
- Hacemos un majado en el mortero con el azafrán, comino molido y pimienta.
- A media cocción, añadimos el majado junto con el ajo muy picado y la sal.
- Lo dejamos cocer durante quince minutos en una olla de barro, y cuando esté casi todo casi cocido, añadimos las sardinas junto con el pimiento asado en tiras y le damos un hervor, probando la sal.
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