GAZPACHO
Foto: cyclonebill (Flickr). Licencia: CC BY-SA
INGREDIENTES
- Tomates maduros grandes
- 2 pimientos verdes
- 1 pimiento rojo
- 1 pepino
- 1 corazón de cebolla grande
- 2 rebanadas de pan del día anterior sin la corteza
- Sal
- Aceite de oliva virgen extra
- Vinagre
PREPARACIÓN
- Ponemos a remojo las rebanadas de pan. Las colocamos en un cuenco con agua hasta cubrirlas, añadiéndoles un poco de sal y aceite. Las reservamos
- Pelamos y troceamos los tomates, los pimientos, el pepino, la cebolla y el ajo. A los pimientos les quitamos las semillas. Mezclamos todos los ingredientes y los trituramos en la batidora eléctrica con un poco de agua hasta conseguir una crema.
- Añadimos el pan con el agua, el vinagre y batimos nuevamente hasta conseguir que todo esté bien triturado y emulsionado. añadimos agua fría y mezclamos bien. Comprobamos el punto de sal y vinagre.
- Lo pasamos todo por un colador chino o un pasapurés, para eliminar la piel del pimiento. Añadimos más agua si fuera necesario, ya que tiene que quedar una textura de crema líquida. Lo introducimos en la nevera hasta conseguir la temperatura deseada, y en el momento de servir, rociar con un chorrito de aceite de oliva virgen extra, que mezclaremos con una cuchara de madera.
- Lo servimos con una guarnición de pepino crudo cortado en dados, cuadraditos de pan (normal o tostado), pimiento cortado en cuadraditos y cebolla picada. Cada elemento en un platito aparte para que los comensales puedan servirse a su gusto
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GASTRONOMÍA
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