ROLLOS DE PASCUA DE CARTAGENA
INGREDIENTES(PARA 6 KILOS DE ROLLOS)
- 1 litro de zumo de naranja.
- 2 litros de aceite de oliva.
- 125 gramos de matalahúva.
- Raspadura de 3 limones gordos.
PREPARACIÓN
- Poner el aceite en una sartén grande y dejar hasta que empiece a humear. Luego apartar.
- En un cazo con 2 vasos de agua ponerlo al fuego y cuando empiece a hervir añadimos la matalahúva. La dejamos hervir 10 minutos, apartamos y tapamos.
- En un barreño grande echamos la harina y el azúcar y movemos con las manos hasta mezclar bien. Entonces hacemos un hueco en el centro y añadimos el aceite, el zumo de naranja, el anís, 1 vaso del agua del jugo de la matalahuva y un puñado de matalahúva. Encima de todos los líquidos vamos abriendo los sobres de gaseosas e incorporándolos, así como la raspadura de los limones y los piñones.
- Empezamos a amasar con las manos hasta que se nos integren todos los ingredientes y formemos una bola de masa manejable.Tapar con un paño o mantel, y dejar reposar unas 6 horas, y al horno.
- Cuando vayamos al horno ( o en casa), preparar una mezcla de canela en polvo con azúcar, 1/2 kilo de almendras crudas peladas y 6 huevos batidos, con un pincel de repostería, para untar los rollos de huevo.
- En llandas vamos colocando los rollos, que previamente vamos cogiendo trozos de masa y amasamos alargándolos y luego los enroscamos, untamos de huevo, espolvoreamos con la mezcla del azúcar y canela y adornamos cada uno clavándole por encima 2 ó 3 almendras, y así sucesivamente con todos.
- El horno debe de estar a unos 200 grados y no deben quedar muy dorados, sino más bien claritos. Se van poniendo en cajas de cartón que habremos forrado con un mantel, y tapamos. Duran meses.
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