Notice: Undefined index: HTTP_ACCEPT_LANGUAGE in /var/www/header.php on line 720 Michironescartageneros - Recetas Locales - Dónde Comer - Vive Cartagena - Mar Menor

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DóNDE COMERRECETAS LOCALES22 DICIEMBRE 2024

MICHIRONES CARTAGENEROS

Michirones

INGREDIENTES (PARA 4 COMENSALES) 

  • 1/2 kilo de habas secas.
  • 3 o 4 huesos de jamón.
  • 3 o 4 trocitos de jamón.
  • 8 trocitos de chorizo.
  • 4 o 5 trocitos de panceta.
  • 3 hojas de laurel.
  • 4 o 5 patatas pequeñas.
  • 1 cucharada sopera de pimentón dulce o picante.
  • 3 guindillas ( cayena ).
  • 100g de sobrasada.
  • Pimienta molida.
  • Sal.

PREPARACIÓN

- Poner a remojo las habas. Es necesario que las habas se pongan en remojo como mínimo veinticuatro horas antes de cocinarlas. De esta manera la legumbre se hidrata y ablanda, haciendo más rápida su cocción. Se aconseja cambiar esta agua, ya que el haba suelta hidratos de carbono.

- Se echan todo los ingredientes en una olla y se echa agua hasta cubrirlos y se deja cocer 2 horas, o en la olla a presión durante unos quince minutos.

Presentación en mesa y acompañamiento

Este plato es muy típico para tapear, por lo cual se suele servir en cazuelitas individuales o en raciones para dos personas. Se debe servir bien caliente en cazuela de barro, caldoso para sopar con grueso pan de campo. El plato no debe quedar ni demasiado caldoso, ni muy seco. Ha de quedar meloso. El picante dependerá del gusto de los comensales. Suelen acompañarse de un vino de la tierra y se suelen comer con palillo.

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