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| DóNDE COMER![]() RECETAS LOCALES![]() 19 ABRIL 2024
CALDERO DEL MAR MENOR
INGREDIENTES (4-5 Comensales)
- 200 dcl. de aceite de oliva.
- 400 grs. de tomate maduro.
- 6 ramas pequeñas de perejil.
- Pescado (Gallina , Mujol o Dorada).
PREPARACIÓN
- Se empieza friendo las ñoras en un recipiente de hierro colado o de acero inoxidable, hasta que vayan dejando su aroma, se apartan y en el mismo aceite se fríen las cabezas del pescado y, a continuación, el tomate, y las ñoras.
- En un mortero se machacan los ajos, perejil y ñoras ya fritas. En una olla, se hierve la morralla.
- Hervido el Mujol , se le agregan los ingredientes machacados en el mortero y se deja hervir media hora más.
- A continuación se cuela el caldo de la morralla y en este caldo, se hierve el pescado limpio durante 15 minutos. Apartamos este pescado en una fuente para servir después.
- En el caldo se pone arroz hasta darle el punto y estará listo para servir.
- El pescado se sirve generalmente después del arroz y es costumbre servirlo con una salsa alioli.
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