Notice: Undefined index: HTTP_ACCEPT_LANGUAGE in /var/www/header.php on line 720 Fideua - Recetas Locales - Dónde Comer - Vive Benidorm - Marina Baixa

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RECETAS LOCALESRECETAS LOCALES
DóNDE COMERRECETAS LOCALES21 DICIEMBRE 2024

FIDEUÁ

fideuá

INGREDIENTES

  • 1/2 kg. morralla de pescado
  • 1/2 Kg. atún cortado a tacos
  • 1 tomate
  • 2 ñoras
  • 6 dientes de ajo
  • 1/4 Kg. calamares pequeños
  • 3tiras de pimiento rojo
  • 375 gr. pasta de “fideuada” (fideos cortosgruesos)
  • azafrán
  • aceite
  • sal.

PREPARACIÓN

Hervir la morralla con agua, un poco de aceite y dos dientes de ajo, a fuego lento.

Colar a continuación el caldo. Desechar la morralla.

Sofreir las ñoras, después el tomate y las tiras de pimiento rojo.

Majar en el mortero las ñoras, los ajos, sazonar y reservar.

Pasar por harina el atún (opcional), sofreir y apartar.

El aceite del sofrito se echa en la paella y se aparta.

Pasar los fideos por dicho aceite a fuego mínimo. Agregar el majado, el azafrán y los calamares pequeños, dándoles unas pasadas.

Añadir el caldo de la morralla.

Hervir durante 15-18 minutos.

A última hora incorporar las tiras de pimiento. El fideo debe quedar meloso.

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