ARROZ MELOSO CON PULPO Y PINTARROJA
INGREDIENTES (PARA 4 PERSONAS)
- 1 tomate grande o 2 medianos.
- 300 g. de calabaza de verano.
PREPARACIÓN
- Empezamos por poner a hervir el pulpo con agua abundante. Cuando esté tierno reservamos.
- Limpiamos de semillas las ñoras y las sofreímos en una sartén, no mucho, si nos pasamos amargará. Sofreímos los ajos y el tomate, y con la ayuda de un mortero hacemos la salsa (primero picamos las ñoras, luego incorporamos los ajos, y finalmente el tomate).
- A continuación sofreiremos el pimiento cortado en tiras, las judías anchas, la calabaza y la pintarroja, reservándolos.
- Una vez tenemos estos ingredientes sofritos, incorporamos el aceite que hemos usado en una cazuela de hierro y añadimos la col cortada muy fina y el pulpo cortado en tacos no muy grandes, le damos un par de vueltas e incorporamos un poco del agua de hervir el pulpo. Dejamos cocer hasta que desaparezca el agua.
- En este momento, añadimos el arroz, dándole un par de vueltas al conjunto e incorporamos la salsa que habíamos preparado con anterioridad, dándole un par de vueltas más.
- A continuación añadimos el agua de hervir el pulpo, a razón de 4 partes por 1 parte de arroz, un sobre de colorante artificial y el resto de ingredientes que habíamos reservado. Corregimos de sal, dejamos cocer 15 minutos, y listo.
ZONAS GASTRONÓMICAS
GASTRONOMÍA
RECETAS LOCALES
