Notice: Undefined index: HTTP_ACCEPT_LANGUAGE in /var/www/header.php on line 720 Arrozconhabichuelasynabos - Recetas Locales - Dónde Comer - Vive Benidorm - Marina Baixa

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ARROZ CON HABICHUELAS Y NABOS

Arroz con habichuelas y nabos

INGREDIENTES

  • 1/4 de alubias blancas.
  • Un trozo de garreta, otro de costilla de cerdo y otro de manita de cerdo.
  • Un par de nabos.
  • Seis pencas de acelgas.
  • Dos blanquets (especie de embutido blanco parecido a la salchicha).
  • Cuatro puñaditos de arroz.
  • 1 ñora.
  • Ajo, perejil y azafrán.
  • Especias: hierbabuena, pimienta, aceite de oliva y sal.

PREPARACIÓN

Poner las judías en remojo la noche anterior. Se tira el agua y se ponen a hervir con agua fría junto con la manita de cerdo, el trozo de garreta y la costilla. Debe cocer alrededor de una hora. Se le añade el tocino, las verduras y el blanquet. Se deja hervir aproximadamente como otra hora. En una sartén se sofríe la ñora y en el mortero se machacan con el ajo y el perejil. Se añade al caldo de las judías con un poquito de azafrán. Veinte minutos antes de comer se añade el arroz. Tiene que quedar caldoso.

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