Notice: Undefined index: HTTP_ACCEPT_LANGUAGE in /var/www/header.php on line 720 Panellets - Recetas Locales - Dónde Comer - Vive Barcelona

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DóNDE COMERRECETAS LOCALES29 MARZO 2024

PANELLETS

Panellets

Foto: Roger Ferrer Ibáñez ( Flickr). Licencia: CC BY-NC-SA

INGREDIENTES (PARA 6 COMENSALES)

Para la masa básica:

  • 400 gr. de almendras tostadas y molidas
  • 400 gr. de azúcar
  • 500 kg. de patatas
  • 2 huevos
  • 2 limones
  • Harina (para espolvorear)
  • 1/2 vasito de aceite para huntar la bandeja del horno

Para los distintos sabores:

  • 100 gr. de piñones
  • 100 gr. de avellanas picadas
  • 100 gr. de cerezas confitadas
  • 100 gr. de almendras tostadas
  • 50 gr. de chocolate rallado
  • 1/2 copita de grosella o de menta
  • Canela

PREPARACIÓN

- Lavamos los limones, rallamos la piel y la reservamos

- Lavamos las patatas y las cocemos con piel para que no se deshagan. Luego las ponemos en el horno, precalentado, 5 minutos para que se sequen

- Pelamos las patatas y las pasamos por el pasapures

- Separamos las yemas de las claras de los huevos

- En un bol, ponemos las patatas, las yemas de huevo, la almendra molida, el azúcar y la ralladura de los limones. Lo trabajamos bien hasta conseguir una pasta muy suave

- Sobre la encimera, espolvoreamos con la harina y extendemos esta masa. Dividimos en 4 trozos.

- Cojemos cada una de estas 4 partes y le damos un sabor distinto: 1º se mezcla con la grosella y la 2ª con el chocolate

- Batimos las claras de huevo, ponemos azúcar en un platito y cogemos de estas masas ya mezcladas, les damos forma de nuez, pasamos cada nuez por la clara y luego por el azúcar.

- De las otras 2/4 partes que quedan: hacemos bolitas, las pasamos por la clara y unas se pasan por los piñones y la sotras por las avellanas picadas.

- Precalentamos el horno a 200º, engrasamos la bandeja del horno con el aceite, espolvoreamos con harina y colocamos los panellets en la bandeja

- Los colocamos en el horno 7 minutos, les damos la vuelta y los dejamos 2 minutos más.

- Cuando los sacamos del horno, los decoramos con una almendra o con una cereza confitada

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