PANELLETS
Foto: Roger Ferrer Ibáñez ( Flickr). Licencia: CC BY-NC-SA
INGREDIENTES (PARA 6 COMENSALES)
Para la masa básica:
- 400 gr. de almendras tostadas y molidas
- 400 gr. de azúcar
- 500 kg. de patatas
- 2 huevos
- 2 limones
- Harina (para espolvorear)
- 1/2 vasito de aceite para huntar la bandeja del horno
Para los distintos sabores:
- 100 gr. de piñones
- 100 gr. de avellanas picadas
- 100 gr. de cerezas confitadas
- 100 gr. de almendras tostadas
- 50 gr. de chocolate rallado
- 1/2 copita de grosella o de menta
- Canela
PREPARACIÓN
- Lavamos los limones, rallamos la piel y la reservamos
- Lavamos las patatas y las cocemos con piel para que no se deshagan. Luego las ponemos en el horno, precalentado, 5 minutos para que se sequen
- Pelamos las patatas y las pasamos por el pasapures
- Separamos las yemas de las claras de los huevos
- En un bol, ponemos las patatas, las yemas de huevo, la almendra molida, el azúcar y la ralladura de los limones. Lo trabajamos bien hasta conseguir una pasta muy suave
- Sobre la encimera, espolvoreamos con la harina y extendemos esta masa. Dividimos en 4 trozos.
- Cojemos cada una de estas 4 partes y le damos un sabor distinto: 1º se mezcla con la grosella y la 2ª con el chocolate
- Batimos las claras de huevo, ponemos azúcar en un platito y cogemos de estas masas ya mezcladas, les damos forma de nuez, pasamos cada nuez por la clara y luego por el azúcar.
- De las otras 2/4 partes que quedan: hacemos bolitas, las pasamos por la clara y unas se pasan por los piñones y la sotras por las avellanas picadas.
- Precalentamos el horno a 200º, engrasamos la bandeja del horno con el aceite, espolvoreamos con harina y colocamos los panellets en la bandeja
- Los colocamos en el horno 7 minutos, les damos la vuelta y los dejamos 2 minutos más.
- Cuando los sacamos del horno, los decoramos con una almendra o con una cereza confitada
ZONAS GASTRONÓMICAS
GASTRONOMÍA
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