FRICANDÓ
Foto: Mgclape (Wikimedia Commons). Licencia: CC BY-SA
INGREDIENTES (PARA 6 COMENSALES)
- 1 kg. de carne de llata de ternera, cortada en lonchas de 1 cm. de grosor
- 3 cebollas medianas picaditas
- 2 dientes de ajo enteros
- 2 dientes de ajo picados
- 2 zanahorias a daditos muy pequeños
- 4 tomates rallados
- Harina
- Aceite de oliva
- Setas a poder ser frescas
- 1 copa de vino tinto
- Sal
PREPARACIÓN
- En una cazuela a fuego medio echamos un chorrito de aceite de oliva y añadimos los dos dientes de ajo enteros, ligeramente chafados con el filo de un cuchillo, para que suelten aroma.
- Salamos la carne y la enharinamos, la vamos marcando en la cazuela y retirando, un secreto para que no se nos queme mucho el aceite es poner mucha cantidad de carne, sin amontonar, pero que la cazuela esté llena, así la temperatura se regula
- Cuando hayamos marcado toda la carne por las dos caras, en ese mismo aceite sofreímos a fuego medio el ajo, la cebolla y la zanahoria, hasta que esté muy pochadita, removiendo de vez en cuando para que no se nos queme.
- Añadimos el tomate rallado y lo dejamos pochar durante unos 15 minutos.
- Añadimos las setas y lo dejamos cocinar durante 10 minutos más.
- Subimos el fuego, añadimos la carne reservada, y mezclamos bien.
- Rociamos con una copa de vino y dejamos evaporar el alcohol.
- Echamos agua hasta cubrir
- Cuando empiece a hervir, rectificamos de sal, bajamos el fuego a bajo y tapamos la cazuela, dejamos que se cocine unas 3 horas.
ZONAS GASTRONÓMICAS
GASTRONOMÍA
RECETAS LOCALES
