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| DóNDE COMER![]() RECETAS LOCALES![]() 24 ABRIL 2024
ESQUEIXADA DE BACALLÁ
Foto: Diluvi( Flickr). Licencia: CC BY
INGREDIENTES (PARA 6 COMENSALES)
- 300 gr. bacalao desmigado (morro)
- 1 lata grande de atún
- 1 cebolla (que no sea picante) o 3 cebollitas tiernas.
- 2 huevos duros.
- Aceitunas (arbequinas o negras)
- 4 dientes de ajo.
- 4 tomates maduros.
- Aceite de oliva virgen extra.
- Sal
PREPARACIÓN
- Lo más fácil es comprar el bacalao en una bacaladería, que lo venden ya desmigado y desalado, si no venden unas bandejas en el supermercado, donde ya viene desmigado y con las instrucciones para desalarlo.
- Una vez desalado, lo exprimimos con las manos para sacarle toda el agua. Luego cogemos un paño de cocina para secarlo más todavía. Lo colocamo en la fuente donde se servirá.
- La cebolla cortada muy fina se mezcla con los tomates rallados, la sal, el ajo picado y el atún.
- Todo ello lo mezclamos con el bacañlao en la fuente, aliñándolo con abundante aceite de oliva y lo decoramos con aceitunas y el huevo duro cortado a gajos.
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