Fideosaparte - Recetas Locales - Dónde Comer

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DóNDE COMERRECETAS LOCALES22 DICIEMBRE 2024

FIDEOS APARTE

Foto: Manuel M. Ramos (Flickr). Licencia:CC BY-NC-SA

INGREDIENTES

Toda clase de pescado blanco (rape, gallineta, brótola…)

Mejillones, almejas y gambas

1 pimiento verde

½ kg. De fideos gordos

1 tomate

Aceite de oliva

2 cebollas

Azafrán

Ajos

PREPARACIÓN

- Limpiamos, escamamos y fileteamos las sardinas

- Se ponen a cocer las cabezas de pescado, los mejillones, las almejas y las gambas con el pimiento, el tomate, los ajos, la cebolla (partidos en trozos) y la sal.

- Una vez cocido todo, se cuela el caldo, y éste se deja para hacer posteriormente los fideos.

- En una cacerola se hace una salsa de cebolla con aceite de oliva, y se le añaden los fideos, la molla de los mejillones y las almejas, las gambas peladas y azafrán.

- Se marea todo, y cuando esté refrito se cubre con el caldo que habíamos hecho antes.

- Por último, se deja cocer hasta que los fideos se queden “sueltos” (ya que se comen con el tenedor).

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