TERNASCO DE ARAGÓN ASADO
Ingredientes:
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1,5 Kg de ternasco
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2Kg de patatas
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6 dientes de ajo
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2 hojas de laurel
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10 d de aceite de oliva
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½ litro de agua
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Sal
Preparación:
Primero se pelan y se cortan las patatas en rodajas y, junto a los ajos laminados, el laurel, el aceite, la sal y el agua, se colocan en una fuente de horno. Continuamos sazonando con aceite y sal el ternasco y lo ponemos sobre las patatas. Por último lo metemos al horno a 175 grados durante 1 hora y 35 minutos. Cuando veamos dorada la parte de arriba, le damos la vuelta para que luzca igual.
POLLO AL CHILINDRÓN
Ingredientes:
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1 pollo troceado
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1 pimiento rojo
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1 pimiento vede
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1 cebolla
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4 dientes de ajo
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4 tomates
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250ml de vino blanco
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100gr de jamón serrano
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Aceite de oliva
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Sal
Preparación:
Empezamos con una sartén grande en la que añadimos un chorro de aceite de oliva. Pelamos dos dientes de ajo y los vamos dorando para dejar el sabor. Mientras tanto vamos limpiando el pollo, le ponemos un poco de sal y lo hacemos en la sartén después de sacar los ajos, una vez dorado lo retiramos y lo reservamos.
Pelamos y cortamos la cebolla, picamos los ajos y pochamos ambas cosas en una cacerola con aceite de oliva. Cuando adquiera un tono dorado añadimos los pimientos cortados en tiras y una vez estén al dente, troceamos el jamón y los tomates, los rehogamos y dejamos que se cocinen todos los ingredientes juntos durante 6 o 7 minutos a fuego medio-bajo.
Por último añadimos el pollo y vertemos el vino blanco, dejamos que se cocine unos 7-8 minutos y una vez reducida la salsa retiramos del fuego y servimos caliente.
ARROZ A LA ZARAGOZANA
Ingredientes:
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500 gr de arroz
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200 gr de jamón
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200 gr de carne de cordero
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200 gr de costilla de cerdo
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200 gr de longaniza
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100 gr de salchichas
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4 cucharadas de manteca de cerdo
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Media cebolla picada
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Un litro de agua o caldo suave
Preparación:
En primer lugar se trocea la carne y se fríe con la longaniza y las salchichas en la manteca de cerdo. Cuando la carne tome color se agrega la cebolla y se cubre con el caldo o el agua.
Una vez el caldo hierva añadimos el arroz y lo cocemos durante media hora a fuego medio.
HUEVOS AL SALMOREJO
Ingredientes:
Preparación:
Se cuecen los espárragos con abundante agua y sal, una vez tiernos se escurren y se ponen a freír en una fuente de barro con los dientes de ajo picados y el perejil. Antes de que tomen color añadir un poco de agua. Cuando comience a hervir se escalfan los huevos. Se añade luego en cada plato y filete de lomo y dos trozos de longaniza fritos de antemano y se sirve muy caliente.
FRUTAS DE ARAGÓN
Ingredientes:
Preparación:
En primer lugar troceamos la fruta en pedazos más o menos iguales.
En una cazuela vertemos el agua y la cocemos a fuego medio, vamos añadiendo el azúcar y mezclando bien hasta que tengamos el almíbar. Una vez preparado añadimos la fruta y lo cocemos durante 3 minutos.
En otra cazuela vamos a derretir el chocolate y cuando esté completamente líquido lo utilizamos para bañar la fruta pinchada en palillos.
Cuando se enfrían se quedan duras por fuera y con las frutas en almíbar por dentro.
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