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RECETAS LOCALESRECETAS LOCALES
DóNDE COMERRECETAS LOCALES4 AGOSTO 2020

TERNASCO DE ARAGÓN ASADO

Cordero Asado

Ingredientes:

  • 1,5 Kg de ternasco

  • 2Kg de patatas

  • 6 dientes de ajo

  • 2 hojas de laurel

  • 10 d de aceite de oliva

  • ½ litro de agua

  • Sal

Preparación:

Primero se pelan y se cortan las patatas en rodajas y, junto a los ajos laminados, el laurel, el aceite, la sal y el agua, se colocan en una fuente de horno. Continuamos sazonando con aceite y sal el ternasco y lo ponemos sobre las patatas. Por último lo metemos al horno a 175 grados durante 1 hora y 35 minutos. Cuando veamos dorada la parte de arriba, le damos la vuelta para que luzca igual.

 

POLLO AL CHILINDRÓN

Pollo al chilindrón Zaragoza

Ingredientes:

  • 1 pollo troceado

  • 1 pimiento rojo

  • 1 pimiento vede

  • 1 cebolla

  • 4 dientes de ajo

  • 4 tomates

  • 250ml de vino blanco

  • 100gr de jamón serrano

  • Aceite de oliva

  • Sal

Preparación:

Empezamos con una sartén grande en la que añadimos un chorro de aceite de oliva. Pelamos dos dientes de ajo y los vamos dorando para dejar el sabor. Mientras tanto vamos limpiando el pollo, le ponemos un poco de sal y lo hacemos en la sartén después de sacar los ajos, una vez dorado lo retiramos y lo reservamos.

Pelamos y cortamos la cebolla, picamos los ajos y  pochamos ambas cosas en una cacerola con aceite de oliva. Cuando adquiera un tono dorado añadimos los pimientos cortados en tiras y una vez estén al dente, troceamos el jamón y los tomates, los rehogamos y dejamos que se cocinen todos los ingredientes juntos durante 6 o 7 minutos a fuego medio-bajo.

Por último añadimos el pollo y vertemos el vino blanco, dejamos que se cocine unos 7-8 minutos y una vez reducida la salsa retiramos del fuego y servimos caliente.

 

ARROZ A LA ZARAGOZANA

Arroz Zaragozano

Ingredientes:

  • 500 gr de arroz

  • 200 gr de jamón

  • 200 gr de carne de cordero

  • 200 gr de costilla de cerdo

  • 200 gr de longaniza

  • 100 gr de salchichas

  • 4 cucharadas de manteca de cerdo

  • Media cebolla picada

  • Un litro de agua o caldo suave

Preparación:

En primer lugar se trocea la carne y se fríe con la longaniza y las salchichas en la manteca de cerdo. Cuando la carne tome color se agrega la cebolla y se cubre con el caldo o el agua.

Una vez el caldo hierva añadimos el arroz y lo cocemos durante media hora a fuego medio.

  

HUEVOS AL SALMOREJO

Huevos al salmorejo

Ingredientes:

  • 8 huevos

  • 4 filetes de lomo de cerdo

  • 200 gr de longaniza

  • 8 espárragos

  • 4 dientes de ajo

  • 1 cucharada de perejil picado

  • Agua

  • Sal

Preparación:

Se cuecen los espárragos con abundante agua y sal, una vez tiernos se escurren y se ponen a freír en una fuente de barro con los dientes de ajo picados y el perejil. Antes de que tomen color añadir un poco de agua. Cuando comience a hervir se escalfan los huevos. Se añade luego en cada plato y filete de lomo y dos trozos de longaniza fritos de antemano y se sirve muy caliente.

 

FRUTAS DE ARAGÓN

 

Ingredientes:

  • 500 gr de frutas variadas (melocotón, pera, albaricoque, cerezas…)

  • 50 ml de agua

  • 400 gr de azúcar

  • 600 gr de chocolate

Preparación:

En primer lugar troceamos la fruta en pedazos más o menos iguales.

En una cazuela vertemos el agua y la cocemos a fuego medio, vamos añadiendo el azúcar y mezclando bien hasta que tengamos el almíbar. Una vez preparado añadimos la fruta y lo cocemos durante 3 minutos.

En otra cazuela vamos a derretir el chocolate y cuando esté completamente líquido lo utilizamos para bañar la fruta pinchada en palillos.

Cuando se enfrían se quedan duras por fuera y con las frutas en almíbar por dentro.

 

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