PITISÚ DE CREMA
Foto: Esther Sánchez (Flickr). Licencia: CC BY-NC
INGREDIENTES PARA LA MASA
- 170 ml. de aceite de girasol.
INGREDIENTES PARA LA MASA
- 4 cucharadas soperas de maicena.
- 1/2 litro de leche entera.
- 2 trocitos de corteza de limón.
- 1 barrita de canela en rama.
PREPARACIÓN DE LA MASA
Añadimos en una sartén grande el aceite y la sal, calentamos hasta que empiece a hervir, una vez hervido, lo retiramos del fuego hasta que se enfríe. Cuando esté bien frío, vertimos el agua (nunca echar el agua con el aceite caliente) y lo colocamos de nuevo en el fuego hasta que empiece a hervir. Echamos la harina y movemos con una cuchara de madera hasta que quede todo bien mezclado. Dejamos que se enfríe por completo, le añadimos los 6 huevos y volvemos a amasar hasta que quede homogéneo.
Preparamos el horno a unos 200 grados durante 15 minutos.
Polvorearemos la bandeja del horno con harina y vamos colocando los montoncitos de la masa, que haremos con la ayuda de una cuchara sopera. Metemos la bandeja al horno y esperamos a que cuezan durante 20 o 30 minutos. Transcurrido dicho tiempo, los dejaremos enfriar, los abriremos por la mitad y rellenaremos con la crema pastelera.
PREPARACIÓN DE LA CREMA PASTELERA
Ponemos en un recipiente la leche, la corteza de limón, y la barrita de canela en rama y hervimos a fuego lento. Cuando esté hirviendo, lo retiramos del fuego y dejamos enfriar. A continuación, añadimos 4 yemas de huevo, 4 cucharadas soperas de maicena, el azúcar y removemos con la varita para que se disuelva bien. Más tarde, lo colocamos en el fuego y lo movemos repetidamente hasta conseguir una crema compacta. Seguidamente batimos las claras hasta llegar a su punto de nieve, mezclamos con la crema y dejamos enfriar. Finalmente, rellenamos los pitisús.
TOQUE FINAL
Para darle un toque a nuestra receta, podemos rociarlo con caramelo líquido. Para ello, ponemos 3 cucharadas de azúcar en una sartén y calentamos. Lo movemos un poco y ya tenemos nuestro delicioso caramelo casero.
ZONAS GASTRONÓMICAS
GASTRONOMÍA
RECETAS LOCALES
