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| DóNDE COMER![]() RECETAS LOCALES![]() 23 ABRIL 2024
OLLA GITANA
Foto:Javier Lastras (Flickr). Licencia: CC BY-NC-SA
INGREDIENTES
- ¼ kg de judías verdes (bajocas).
- ¼ kg de calabaza totanera.
- Aceite, agua, sal, pimentón, azafrán y hierbabuena.
PREPARACIÓN
- Si los garbanzos a utilizar son secos deberemos dejarlos en remojo el día anterior, pero si son de conserva se pueden cocinar en cualquier momento.
- Limpiar y cortar la calabaza, las judías verdes, las patatas, la cebolla y el tomate por separado.
- En una sartén preparar el sofrito de cebolla y tomate, y cuando esté dorado agregar una cucharadita de pimentón procurando que no se queme.
- En una olla con agua incorporar los garbanzos y las bajocas o judías verdes, las patatas y la calabaza. Una vez listo añadir el sofrito, unas hebras de azafrán, los ajos y el comino picados en un mortero, un poco de hierbabuena seca y sal.
- Dejar cocer según la olla que se utilice entre 10 y 30 minutos.
- También se le pueden añadir peras.
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