ARROZ Y CONEJO
Foto: Jesús Dehesa (Flickr). Licencia: CC BY-NC
INGREDIENTES (4 comensales)
- 400 gr de arroz de Calasparra.
- Perejil, azafrán, sal, aceite de oliva y limón.
PREPARACIÓN
Paso 1. Preparación de la paellera: en una sartén o paellera, se cubre el fondo con abundante aceite de oliva.
Paso 2. Se fríe el conejo: se calienta y se fríe a fuego lento el conejo, previamente troceado y sazonado con sal, hasta su cocción.
Paso 3. Añadimos el pimiento y el tomate: una vez la carne esté dorada, se le añade el pimiento despepitado y cortado en tiras y se deja freír 1 minuto más, con cuidado de que no se queme. A continuación, en la misma sartén, se sofríe el tomate rallado.
Paso 4. Añadir el arroz: después se le añade el arroz y se sofríe ligeramente, agregando el agua a continuación (3 de agua por 1 de arroz).
Paso 5. Añadir el resto de ingredientes: cuando comience a hervir se le añade azafrán, perejil y sal, manteniendo el fuego vivo durante 10 minutos, para posteriormente ir bajando por etapas hasta apagarlo pasados unos 10 minutos.
Paso 6. Dejar reposar: una vez apagado, se deja reposar cubierto unos 5 minutos.
Presentación en mesa y acompañamiento. Antes de servir el arroz, se aliña todo con limón y se deja reposar 5 minutos. Se ha de presentar en la misma paellera, adornada con unos trozos de limón y acompañada de una buena ensalada mediterránea y un vino tinto.
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