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| DóNDE COMER![]() RECETAS LOCALES![]() 18 ABRIL 2024
PULPO SECO A LA MANERA TORREVEJENSE
INGREDIENTES
PREPARACIÓN
El pulpo seco es un sencillo producto mediterráneo de supervivencia traído por los navegantes fenicios a la costa española, donde se ha perpetuado durante siglos como alimento de pescadores.
El secado: Limpiar bien el pulpo, abrir las patas y la bolsa por la mitad para que se quede bien abierto. Colgar de alguna rama, palo horizontal o cuerda, abriendo las patas con trozos de caña. Se seca mejor en lugares donde haga aire que al sol. Al sol solo las primeras horas.
Lo ideal, es tostarlo un poco a las llamas del fuego, y después dejarlo unos 3 o 4 minutos sobre la plancha dándole vueltas para que el calor llegue al interior del pulpo. Sazonar con aceite cuando ya esté listo.
Tradicionalmente, la gente de Torrevieja secaba el pulpo en los patios de sus casas, tenían que ser unos pulpos relativamente grandes. Actualmente, hay poca gente que realiza este secado; pero en algunos sitios, como en el mercadillo de los viernes de Torrevieja, se pueden comprar las patas de pulpo seco.
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