MONA CON HUEVO
INGREDIENTES
- 1 vaso de los de agua de aceite.
- 1/4 kilo de levadura de pastilla.
- 1/4 kilo de masa de levadura.
PREPARACIÓN
Se deshace la levadura en pastilla con un poco de agua tibia y se mezcla con la masa de levadura para que fermenten. Luego se depositan en un lebrillo con los huevos y demás ingredientes, amasando hasta lograr una pasta uniforme.
Cuanto mas se amase, mejor saldrán. Si la masa estuviese blanda se le añadirá harina hasta que quede amasable.
Se deja a reposo dos o tres horas, la masa debe subir y quedar muy esponjosa.
Al estar la masa a punto, se cogen pequeñas porciones de masa. La cantidad que quepa en el cuenco de las dos manos, se forman bolas en el cuenco de las manos, agitando la masa, pero no aplastándola. Se colocan sobre una lata de horno aceitada (antiguamente se ponían sobre papel parafinado) en forma alargada o redonda; en el centro lleva un huevo duro aprisionado con dos tiras de masa, en cruz. Se vuelven a tapar y se espera a que de nuevo suban.
Se cuecen a horno medio (180 grados). Cuando se sacan del horno, en caliente se pintan con huevo y se espolvorea con azúcar por encima.
Esta receta como bien se entiende es para una gran cantidad, pues antiguamente se llevaban a cocer al horno ya que en las casa no había estos lujos. Con esta medida salen de doce a catorce Monas. Como es natural para hacerlas en casa se dividirán las cantidades por la mitad o una tercera parte.