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DóNDE COMERGASTRONOMíA24 AGOSTO 2019

GASTRONOMÍA

Las nuevas tendencias y la cocina tradicional forman parte de la riqueza cultural de Torrevieja. De igual modo, debido a la gran afluencia de turistas a este punto del Levante español, existe en este municipio una gran multiculturalidad, lo cual se refleja en su gastronomía.

La base de la gastronomía tradicional de Torrevieja es el pescado, obviamente debido a su tradición pesquera. No obstante, las verduras de la cercana huerta del Segura ("la huerta de Europa") y las carnes, sobre todo de cerdo, con la que en localidades de alrededor de la ciudad todavía se elaboran artesanos embutidos y fiambres exquisitos, también son productos importantes en la cocina torrevejense.

La conocida ruta de la tapa en Torrevieja vuelve cada año con los platos mas típicos e innovadores, así como la ruta de la "semana de la cuchara" que también ha tenido mucho éxito por sus platos más típicos de cazuela y olla. No deje de probar sus especialidades y experimenta la ruta de la tapa, los concursos de arroces y las jornadas gastronómicas. Vive la experiencia gastronómica torrevejense desde dentro.

En cuanto a platos típicos, el "Caldero" es uno de los más famosos. Se trata de un plato realizado hirviendo varios pescados de roca de la zona en abundante agua, y cociendo en el caldo resultante (al que se le han añadido previamente ajo, ñoras y tomates) un arroz con el que se acompañará al pescado cocido.

Existen también otros guisos tradicionales de Torrevieja que completan el palmarés de la gastronomía: los arroces “a banda”; de atún; de pulpo; con pésoles, boquerones, ajos tiernos y alcachofa fresca… Así como toda la variedad de estupendos pescados frescos: raya (conocida como rajá), salmonetes, besugo, caballa, etc. O platos como el gazpacho marinero.

Además, en el municipio existe una estupenda variedad de deliciosos aperitivos como el calamar "de potera" y la sepia a la plancha, el pulpo “en sangochao”, boquerones en vinagre o la sangre encebollada.

Sin embargo, el aperitivo estrella en Torrevieja es el "pulpo seco", que después de varios días de secado al sol, se cuece a fuego vivo y se adoba con aceite de oliva y limón. Los torrevejenses lo acompañan a menudo con la clásica “paloma”, una bebida de anís.

También es importante citar la gran variedad de cocina internacional que se puede encontrar en Torrevieja debido a su condición de ciudad multicultural explicado anteriormente. En los últimos años, se ha producido un auténtico auge en la creación de diversos restaurantes de temática extranjera por las calles de Torrevieja, en los cuales podemos encontrar platos tan exóticos de países como Corea, Serbia, México, la India o platos propios de la cocina  escandinava, entre muchos otros.

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