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RECETAS LOCALESRECETAS LOCALES
DóNDE COMERRECETAS LOCALES21 OCTUBRE 2020

ROSQUILLAS DE SAN ISIDRO

Rosquillas de san isidro

Foto: Yukino Miyazawa (Flickr). Licencia: CC BY-NC-SA

INGREDIENTES

  • 250 gr. de harina.
  • 4 huevos.
  • media taza de anís.
  • 1 piel de limón.
  • 100 gr. de azúcar.
  • media cucharadita de levadura en polvo.
  • 1 cucharadita de anises.
  • Aceite de oliva, al gusto.

PREPARACIÓN 

Poner 6 cucharadas de aceite en un sartén, acercar al fuego y cuando comience a estar caliente, incorporar la piel de limón y dejarla a fuego suave durante 10 minutos. Retirar la piel de limón y desecharla. Apartar la sartén del fuego y dejar enfriar el aceite.
En otra sartén tostar los anises, moviéndolos. Ponerlos en el mortero y machacarlos hasta hacerlos polvo. Batir 3 huevos con el azúcar hasta que estén espumosos, agregar el aceite frito, los anises, el anís y la harina tamizada con la levadura. Mezclar todo bien hasta obtener una masa homogénea. Añadir un poco más de harina, si fuese necesario. Tapar el cuenco con un paño y dejar reposar la masa 1 hora en el frigorífico o en un lugar fresco. 
Engrasar las manos con aceite y dividir la masa en 12 partes. Formar bolas con ellas, aplastarlas un poco y hacer un agujero en el centro para darles la forma de rosquillas. 
Seguidamente, engrasar la bandeja de horno y colocar las rosquillas de forma que queden separadas unas de otras. Batir el huevo restante como para tortilla y pincelar las rosquillas con él. Calentar el horno y cocer las rosquillas a media potencia hasta que estén bien cocidas y doradas por la parte superior. (Se pueden pincelar más de una vez).

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