Utilizamos cookies propias y de terceros para ofrecer nuestros servicios, recoger información estadística e incluir publicidad. Si continúa navegando, acepta su instalación y uso. Puede cambiar la configuración u obtener más información en nuestra política de cookies.

Idioma:   
Zona
Los Alcazares
Servicios Vive Zone
Adra y Roquetas de Mar
Albacete
Alicante
Barcelona
Benidorm - Marina Baixa
Cartagena - Mar Menor
Granada
Los Alcazares
Madrid
Molina de Segura
Motril
Murcia
Sevilla
Tenerife
Torrevieja - Vega Baja
Valencia
Valle de Ricote
Zaragoza
Logo de Inicio de sesión de usuario
Iniciar sesión
Incluye tu negocio
Conócenos
INICIO
INFORMACIÓN TURÍSTICA
QUÉ VISITAR
QUÉ HACER
PLAYAS
DÓNDE DORMIR
DÓNDE COMER
DÓNDE SALIR
DÓNDE COMPRAR
RESERVAS
OFERTAS
GASOLINERAS
BANCA
TRANSPORTE
EMERGENCIAS
EMPLEO Y FORMACIÓN
MEDIO AMBIENTE
SALUD Y BELLEZA
DEPORTES
CIUDADANO
MOTOR
SERVICIOS PROFESIONALES
DÓNDE COMERDÓNDE COMER
BARES Y RESTAURANTESBARES Y RESTAURANTES
ZONAS GASTRONÓMICASZONAS GASTRONÓMICAS
GASTRONOMÍAGASTRONOMÍA
RECETAS LOCALESRECETAS LOCALES
DóNDE COMERRECETAS LOCALES16 SEPTIEMBRE 2019

 

CALDERO DEL MAR MENOR

 

CALDERO

 

INGREDIENTES (4-5 Comensales) 

 

  • 600 grs. de arroz. 
  • 200 dcl. de aceite de oliva.
  • 400 grs. de tomate maduro. 
  • 6 dientes de ajo.
  • 4 ñoras.
  • 6 ramas pequeñas de perejil.
  • Pescado (Gallina , Mujol o Dorada). 
  • Sal.

 

PREPARACIÓN

 

- Se empieza friendo las ñoras en un recipiente de hierro colado o de acero inoxidable, hasta que vayan dejando su aroma, se apartan y en el mismo aceite se fríen las cabezas del pescado y, a continuación, el tomate, y las ñoras.

 

- En un mortero se machacan los ajos, perejil y ñoras  ya fritas. En una olla, se hierve la morralla.

 

- Hervido el Mujol , se le agregan los ingredientes machacados en el mortero y se deja hervir media hora más.

 

- A continuación se cuela el caldo de la morralla y en este caldo, se hierve el pescado limpio durante 15 minutos. Apartamos este pescado en una fuente para servir después.

 

- En el caldo se pone arroz hasta darle el punto y estará listo para servir.

 

- El pescado se sirve generalmente después del arroz y es costumbre servirlo con una salsa alioli.

 

 

PASTEL DE CIERVA

pastel de cierva

INGREDIENTES 

  • 250 g de manteca de cerdo (u otra grasa).
  • 250 g de azúcar
  • 1 huevo.
  • Raspadura de limón.
  • 500-700 g de harina.
  • 2 huevos duros.
  • 150-250 g de carne de pollo cocida.
  • Sal.

PREPARACIÓN

Por un lado debemos preparar la masa brisé y por otro el relleno. La carne de pollo la coceremos y reservaremos un cazuelillo de caldo.

La masa se prepara uniendo la manteca (que puede sustituirse por margarina u otra grasa en caso de no encontrar manteca de cerdo) y el azúcar y la sal. Cuando estén a punto de pomada se añade el huevo y la raspadura de limón y, finalmente, la harina. Debemos conseguir una masa compacta, que no se quiebre demasiado, debe trabajarse bastante y añadir la harina poco a poco superando el medio kilo hasta dar con el punto de amasado.

Se dejará reposar en el frigorífico la bola de masa. Mientras, preparamos el relleno de carne y huevo cocido. Del pollo sacaremos las mollas de carne, limpias de pieles y cartílagos, y los huevos los trocearemos.

Transcurrida una media hora de reposo de la masa podemos estirarla para forrar el molde, dividiendo la bola en dos mitades. Sobre la base echaremos la carne, el huevo y el cazuelillo de caldo, ya que al quedar tapada el relleno necesita algo de humedad para no quedar muy seco.

Tapamos la masa, pintamos de huevo batido la superficie y cocemos a horno precalentado, a unos 150º o 160º, hasta que observemos que se ha dorado la masa.

Se deja enfriar el pastel y ya estará listo para servir, como entrante, en pequeñas porciones dada su contundencia o como primer plato, después de una ensalada o un consomé.

 
   
¿Algún dato incorrecto? Enviar sugerencia
OFERTAS
Bebida de sofaj Consum
0.75 €
Consum - Los Alcázares
Banana
0.99 €
Lidl - Los Alcázares
Nivea ducha Creme Care
2.69 €
Consum - Los Alcázares
Margarina vegetal Tulipan
1.39 €
Consum - Los Alcázares
Calcetines
2.99 €
Lidl - Los Alcázares