Recetas locales de Granada
Olla de San Antón
Ingredientes para 4 personas:
Preparación:
En primer lugar es importante que la noche de antes se pongan las habas y las judías en remojo para que se pongan tiernas.
Para comenzar a elaborar el planto se ponen las legumbres ya tiernas en una olla, mejor si es de barro. Añadimos también todos los demás ingredientes menos el arroz y la morcilla. Los dejamos cocer durante una hora y media y pasado este tiempo incluímos el arroz y la morcilla.
Pasados 20 minutos el plato estará listo.
Habas con jamón
Ingredientes:
Preparación:
Primero sacamos las habas de sus vainas y cortamos la cebolla en trozos no demasiado pequeños y añadimos las dos cosas a una sartén con bastante aceite de oliva. Aquí podemos añadir también un ajete tierno.
Seguidamente añadimos sal al gusto y rehogamos a fuego medio unos 25 o 30 minutos hasta que las habas estén tiernas.
Cuando las habas estén casi listas incorporamos el jamón y lo rehogamos todo junto durante unos 5 minutos para que doren.
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