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DóNDE COMERGASTRONOMíA18 SEPTIEMBRE 2019

GASTRONOMÍA DE BARCELONA

Faves a la Catalana

Foto: BocaDorada ( Wikimedia Commons). Licencia: CCBY-SA

La gastronomía catalana destaca por  su variedad e influencia de otras culturas. Su origen se remonta a la época romana. Desde entonces ha ido cogiendo recetas de la gastronomía italiana, francesa, griega, provenzal, árabe y judía. El resultado, una cocina de gran complejidad  y exquisita.

La cocina catalana y en particular la cocina de Barcelona presenta los rasgos de la tradicional cocina mediterránea, en ella es frecuente el uso de verduras y hortalizas, pescados y carnes, todas ellas cocinadas con aceite de oliva.

Los ingredientes van desde el interior montañoso hasta los productos procedentes del mar. Esto queda reflejado en sus platos tradicionales que combinan los productos de interior con los del mar como el Mar i muntanya (mar y montaña), donde se combina el marisco y el pollo.

Botifarra amb Mongetes

Foto: JaulaDeArdilla  (Flickr). Licencia: CC BY-NC-ND

Otros platos típicos que representan  Barcelona son la Escudella i carn d'olla, potaje con verduras, arroz, fideos y patatas, servido como sopa, el cocido con judías blancas, que incluye butifarra (salchicha catalana), pilota (masa de carne de vaca), pan, huevo y especias, o como Faves a la catalana o Butifarra amb mongetes

REPOSTERÍA

Coca Sant Joan

Foto: Mortiz Barcelona (Flickr). Licencia: CC BY

Entre sus postres más típicos se encuentra la conocida crema catalana, que es una especie de flan de yema; el Mel i mato, requesón con miel; la Coca de Sant Joan, que se come el día del santo; Panellets, pequeños dulces elaborados con mazapán y turrón que se elaboran para la celebración de la Castanyada y el día de todos los Santos; y la tradicional Mona de chocolate, regalo del padrino al ahijado el lunes de Pascua Florida.

BEBIDAS

Barcelona  destaca por ser una tierra donde existe gran variedad de vinos que cuentan con una denominación de origen y un prestigio internacional.  Entre ellos, destacamos los tintos de PeraladaAlellaTarragona y Priorat. Entre los blancos, los del Penedés. Y entre los espumosos o cavas del Penedés y de Peralada.

Entre las bebidas tradicionales destacan la Ratafía Catalana, licor elaborado con distintos frutos, hierbas, especias y aguardiente; el Cava catalán, vino blanco espumoso; o Cremat, elaborado con ron,  café en grano, piel de limón, especias y canela, el cual hay que quemar unos minutos para evaporar el alcohol.

 

COCINA DE AUTOR

La cocina de Barcelona tiene en la actualidad los mejores cocineros creativos del mundo. Ferràn Adrià, por ejemplo, ha figurado en las portadas de The New York Times y Le Monde, y ha sido elegido por la revista Time como uno de los cien personajes más influyentes del mundo.

Santi Santamaria, Fermí Puig, Carles Gaig, Carme Ruscalleda o Sergi Arola, por citar algunos, también tienen una gran proyección mediática y aceptación profesional. Este posicionamiento y este reconocimiento sitúan a la cocina catalana entre las mejores cocinas de Europa.

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