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DóNDE COMERGASTRONOMíA17 JULIO 2019

GASTRONOMÍA EN ALICANTE

Arroz y marisco

La cocina de Alicante es suculenta, variada, impresionante, explosiva, inspirada por el mar mediterráneo. Descatan los arroces, pescados y salazones, y por supuesto los vinos con Denominación de Origen. La gastronomía local, típicamente mediterránea, es uno de los grandes atractivos turísticos de Alicante.  Su  historia,  su  situación geográfica,  su clima y la fertilidad de las tierras de su provincia aportan a la cocina alicantina una enorme riqueza y diversidad.

La provincia tiene dos zonas gastronómicas diferenciadas: la costa y el interior. En la costa son más típicos los platos con pescados y productos del mar, mientras que en la montaña y en el interior se dan platos más propios de esas zonas, con más influencia de carnes y productos del campo. Siendo Alicante un cruce de caminos, se comparten influencias de la cocina valenciana, de la murciana e incluso algunas de la manchega. En general puede decirse que abundan los arroces, con una amplia gama de paellas, y una gran variedad de productos del mar, guisos, y productos de la huerta. En Alicante abundan además los productos de panadería y repostería.

El empleo de bebidas refrescantes es muy habitual en los meses calurosos de verano, encontrándose fácilmente puestos en los que se comercializa la horchata de chufa con fartones, el agua de cebada, el agua de limón, etcétera. De la misma forma son populares licores anisados, que participan en muchas de las festividades de Alicante. La producción y demanda de helados es grande. Cabe destacar que la producción de vinos es importante en la provincia y posee una denominación propia desde mediados del siglo XX.

Vino

PLATOS TÍPICOS ALICANTINOS

Entre los platos ya mencionados, como el arroz en sus diferentes variedades (con pescados y mariscos en la costa...), tenemos otros típicos llamados "de cuchara" como la Olleta Alicantina, a base de habichuelas, cerdo, patata y cebolla, un guiso de lo más mediterráneo. La sopa de pescado también es muy conocida, así como el cocido alicantino, o el famoso arroz caldoso de sepia.

REPOSTERÍA ALICANTINA

Entre la repostería más típica cabe destacar la mona de pascua, tradición alicantina, y la famosa Coca amb tonyina, ligada a las fiestas de San Juan.

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