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| DóNDE COMER![]() RECETAS LOCALES![]() 19 ABRIL 2024
MIGUELITOS
INGREDIENTES:
- 500 ml leche para la crema pastelera
- 120 gr de azúcar glass para la crema pastelera
- 30 gr maizena para la crema pastelera
- 4 yemas de huevos para la crema pastelera
- Piel de limón para la crema pastelera
- 1 palo de canela para la crema pastelera
- Azúcar glass para el acabado final
PREPARACIÓN:
Se corta el hojaldre en porciones cuadradas o rectangulares y se ponen en una bandeja de horno cubierta con papel de hornear. Sirve el mismo papel en el que viene envuelto el hojaldre . Se calienta el horno a 200º y se hornea durante unos doce o quince minutos.
Enseguida van a subir, y cuando se ven dorados, sin que se tuesten demasiado, se sacan y se dejan enfriar en una rejilla. Luego se abren con un cuchillo y ya están listos para rellenar.
Para hacer la crema pastelera, se pone a calentar la leche (menos un vasito) con la canela, la cáscara de limón y el azúcar. En el vasito de leche fría que se ha reservado, se disuelve la maizena. Cuando la leche empieza a hervir, se añaden las yemas y se bate enérgicamente. Se incorpora la maizena disuelta en la leche y se vuelve a poner a fuego lento, procurando que no llegue a hervir y batiendo hasta conseguir el espesor deseado. Se pasa a una manga pastelera y se deja enfriar.
La crema se puede hacer utilizando 250 ml de leche y 250 ml de nata. Y también se puede aromatizar con vainilla, utilizando vainilla natural, esencia de vainilla o azúcar vainillado.
Se rellena de crema el hojaldre y se espolvorea con azúcar glass.
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