Notice: Undefined index: HTTP_ACCEPT_LANGUAGE in /var/www/header.php on line 720 Gazpachomanchego - Recetas Locales - Dónde Comer - Vive Albacete

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DóNDE COMERRECETAS LOCALES29 MARZO 2024

GAZPACHO MANCHEGO

Gazpacho manchego listo

INGREDIENTES:(PARA 4 PERSONAS)

  • 1/4 de liebre o perdiz
  • 1/2 pichón
  • 1/4 conejo
  • 1/4 de gallina
  • 4 níscalos
  • 5 tortas de gazpacho
  • 1 cebolla picada
  • 1 pimiento verde pequeño troceado 
  • 2 cucharadas de tomate triturado
  • 6 dientes de ajo
  • 2 cucharadas de aceite
  • 1l de agua
  • 2 hojas de laurel
  • unos granos de pimienta
  • sal

PREPARACIÓN:

Sofreír en el aceite caliente reservando una cucharada, la liebre o perdiz, el pichón, el conejo y la gallina troceados. Cuando estén dorados agregar la cebolla, el pimiento, el tomate y 4 dientes de ajo, sin que tomen color. Agregar el perejil y el laurel y mojar con el agua. Dejar cocer durante dos horas a fuego lento. Machacar 2 dientes de ajo en el mortero junto con la pimienta y dos cucharadas del caldo de la cocción de la caza, y agregar a la cazuela junto con 1 torta de gazpacho cortada en trocitos pequeños. Rehogar los níscalos en el aceite reservado y agregar a la cazuela. Dejar cocer todo junto durante quince minutos. Finalmente poner en un plato una torta entera de gazpacho y sobre ella servir los gazpachos cocidos. 

 

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