MONAS
INGREDIENTES (4 comensales)
- 50 g. de creciente madre.
- 100 g. de almendras en polvo.
PREPARACIÓN
Paso 1. Preparar la masa: batir las 6 claras de huevo, junto con parte del azúcar, a punto de nieve. Se baten las yemas, con la ralladura de limón y el resto del azúcar hasta conseguir una mezcla esponjosa. Añadir las claras a las yemas y mezclarlas bien. Después, agregar la harina moviendo la masa con una espátula de madera. Se incorpora a esta masa la harina, el creciente madre, la levadura y las almendras en polvo.
Paso 2. Reposar: la masa debe reposar para que actúe el creciente y la levadura. El tiempo de espera varía en función de la temperatura ambiente. A una temperatura aproximada de 25º C. la masa subirá hasta casi el doble de su volumen inicial en unas dos horas. Es el momento de proceder al modelado de la mona. A la masa se le pueden dar formas divertidas de muñequitos o de estrellas, aunque la tradicional de la Región de Murcia es oblonga.
Paso 3. Hornear: También se pueden utilizar moldes para hornear. Se vierte la masa en un molde engrasado, untado con mantequilla. Se mete al horno a 170º C durante 25 min.
Paso 4. Presentación: Cuando haya subido el bizcocho, retirar del horno y desmoldarlo. Por último, diluir el azúcar glas en agua, removiendo, y cubrir con esta mezcla el bizcocho. Se puede adornar con huevos, huevos de chocolate, almendras o azúcar. El postre está listo para servir.
Presentación en mesa y acompañamiento. Este es un postre tradicional. En la Región de Murcia se decora principalmente con almendras enteras peladas, que al hornearse quedan crujientes. Aunque también es típico coronar la mona con un huevo. Las monas pequeñas que se reparten entre los niños, suelen llevar uno de codorniz.
Para acompañar este postre, ya que la masa es un poco seca, conviene algún líquido. Puede ser mistela para los adultos y leche para los niños. Si además le agregamos alguna onza de chocolate, se harán irresistibles.
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